الكباب المشوي على الفحم

الكباب المشوي على الفحم

 المقادير

 كيلو لحم مفروم

 بصلتان حجم متوسط

فص ثوم

ربع حزمة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً

4 حبات طماطم متوسطة الحجم

ملعقة طعام ملح

ملعقة طعام بهارات مشكلة

 فلفل أخضر أو أحمر حار

2 ملعقة طعام سمن

 طريقة التحضير

 - يخلط اللحم المفروم مع الملح والبصل والثوم والفلفل في الخلاط.

 - يضاف إليهم البقدونس والبهارات والفلفل مع السمن. 

- يوضع اللحم في إناء في البراد ويترك لمدّة نصف ساعة.

 - تنقع عيدان الشوي بالماء كي لا تحترق.

 - يلف اللحم على العيدان بطريقة متطاولة على شكل أصابع.

 - تبلّل أصابع اليد بالماء مع تشكيل كل قطعة لحم جديدة حتى تتماسك اللحمة، ولا تلتصق باليد.

 - توضع اسياخ الكباب على منقل الفحم دون أن تلامس الفحم مباشرة.

 - تقلّب الأسياخ بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم ويحمّر جيداً من جميع جوانبه.

 - تغرس بعض حبات البندورة والبصل في أسياخ حتى تشوى.

 - قبل أن ينضج اللحم كلياً حضّري صلصة الزبدة والبقدونس المفروم والقليل من معجون الطماطم.